Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng London broil at roast beef? Ang terminong "London broil" ay maaaring malito, dahil sa teknikal na paraan ito ay isang paraan ng pag-ihaw at paghiwa ng karne sa halip na isang partikular na hiwa ng karne ng baka. Gayunpaman, ang mga pagbawas sa supermarket na may label na "London broil" ay kadalasang pinuputol mula sa gilid. Parehong flank at top round ay nag-aalok ng magandang lasa, ngunit magkaiba sila sa texture.
Ang London broil ba ay isang magandang hiwa ng karne? Anong Cut ng Meat ang Pinakamahusay na Gamitin para sa London Broil Recipe? Hindi kailangan ng London Broil ang uri ng karne nito ngunit ang paraan ng pagluluto nito. Ang flank o top round steak ay kilala bilang isang mas matigas na piraso ng karne ngunit kapag inatsara at inihaw sa ilalim ng mataas na init ito ay malambot at ganap na naluto.
Ano ang pinaka malambot na inihaw na baka? Tenderloin. Ang pinaka malambot na inihaw sa lahat—ito ay nasa ilalim ng gulugod—na halos walang taba o lasa. May tapered ang hugis nito, ang gitna ay ang "center cut." Ang labor na kasangkot at mga basura na ginawa sa pag-trim at pagtali ng isang malambot ay nagpapalaki ng presyo.
Anong hiwa ng karne ang London broil roast? Ang top-round steak, na minsan ay ibinebenta bilang "London broil" o flank steak ay ang tradisyonal na hiwa ng karne ng baka na ginagamit para sa London broil dahil mahusay ang mga ito sa mga marinade.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng London broil at roast beef? – Mga Kaugnay na Tanong
Bakit London broil ang tawag nila dito?
Ang pangalang London broil ay orihinal na tumutukoy sa flank steak na unang pinirito, pagkatapos ay hiniwa laban sa butil. Ang pangunahing pamamaraan na ito ay umunlad sa paglipas ng panahon upang isama ang mahalagang elemento ng pag-marinate ng steak, pagkatapos ay inihaw ito, kaya ang pangalan.
Ano ang mabuti para sa London broil?
Ang London broil ay mahusay na hiniwa sa ibabaw ng niligis na patatas (isang tradisyonal na paboritong side dish), at naging fajitas. Maaari kang gumamit ng London broil para sa halos anumang recipe na nangangailangan ng flank steak. Ang steak ay maaari ding mabagal na lutuin para sa masarap at malambot na mga resulta.
Anong hiwa ng baka ang pinakamainam para sa mabagal na pagluluto?
Ang pinakamahusay na hiwa ng karne ng baka para sa pot roast ay chuck roast
Ang pinakamagandang beef para sa pot roast ay Beef Chuck Roast. Ito ay isang matipid na hiwa ng karne ng baka na may marmol na taba na kailangang mabagal na lutuin upang masira ang matigas na connective tissues upang ito ay maging napakasarap kainin.
Ano ang pinakamasarap na litson na lutuin?
Ang Chateaubriand beef tenderloin roast ay itinuturing na pinaka malambot na hiwa ng baka para sa isang inihaw. Ang hiwa ng baka na ito ay nagmula sa loin area ng baka, na nasa ibaba mismo ng gulugod, sa likod ng rib section at sa harap ng sirloin section.
Bakit napakatigas ng London broil?
Dahil ang London broil ay may napakaraming fiber ng kalamnan at connective tissue, mayroon din itong napakakaunting fat marbling na nagreresulta sa mas mahigpit na hiwa ng karne. Kung walang mga butas, hindi maaabot ng marinade ang loob ng karne na nangangahulugang hindi malambot ang karne.
Dapat mong palambutin ang London broil?
Ang paglalambing ng London broil ay hindi kumpleto, maliban kung i-marinate mo ito magdamag sa refrigerator na may mga sangkap na may lasa. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng London broil tender ay sa pamamagitan ng paglambot nito gamit ang meat mallet at pagkatapos ay i-marinate ito.
Ang Top Sirloin ba ay pareho sa London broil?
Ang pinaka-kilalang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang karne ng steak na ito ay ang sirloin ay isang mayaman at malambot na bahagi ng baka na may pambihirang lasa at lasa habang ang London broil ay hindi eksaktong isang hiwa ng karne ngunit isang paraan ng pag-istilo ng karne ng baka sa isang bilog o gilid na hugis. .
Anong hiwa ng karne ang inihaw na baka ni Arby?
Komersyal ang round ay hinati-hati sa mas maliliit na hiwa, tri-tip, rump roast, eye of round, atbp. na ibinebenta sa merkado. Kung gusto mong gawin ito sa bahay ang pinakamalapit na maaari mong makuha ay isang mata ng bilog na inihaw. Talagang gugustuhin mong dahan-dahan ang pag-ihaw nito upang maging malambot.
Sinasaklaw mo ba ang isang inihaw sa oven?
Ilagay ang karne, mataba sa gilid, sa isang rack sa isang mababaw na litson na kawali. Ang mga inihaw na may buto, tulad ng rib roast, ay hindi nangangailangan ng rack. Huwag magdagdag ng tubig o likido at huwag takpan ang inihaw. Ang pagtatakip sa inihaw ay magreresulta sa mas maraming singaw kaysa sa pag-ihaw sa oven kaya nagluluto kami ng inihaw na baka na walang takip.
Ang London broil ba ay pareho sa brisket?
Pareho ba ang London Broil sa brisket? Hindi, hindi sila pareho. Ang London Broil ay ang hiwa ng karne ng baka na makikita sa tuktok na round ng beef habang ang brisket ay matatagpuan sa harap na plato ng baka.
Ang London broil ba ay isang murang hiwa ng karne?
Ang paraan ng pagluluto na "London broil" ay kinabibilangan ng pag-marinate ng flank steak at pagkatapos ay iihaw ito o iprito. Ang London broils, flank steak, at top round steak ay karaniwang mas mura dahil ang mga ito ay matigas at payat. Sa karagdagan, mayroon silang isang mahusay na lasa ng baka!
Maaari mo bang i-cut ang London broil bago lutuin?
Ang ilang partikular na hiwa ng karne, tulad ng flank steak, skirt steak, brisket, at London broil, ay may mga natatanging linya. Kapag hinihiwa ang mga hiwa ng karne na ito, bago man o pagkatapos ng pagluluto, ang pagsalungat sa butil ay nangangahulugan ng paghiwa sa mga hibla na iyon upang gawing mas malambot at mas madaling nguyain ang karne.
Paano mo ayusin ang isang matigas na London broil?
Ilagay lang ang iyong London Broil sa isang rack sa ibabaw ng isang sheet pan at masaganang timplahan ng asin at paminta. Bigyan ito ng isang oras upang lumambot sa counter. Ang asin ay matutunaw sa karne at gawin itong malambot.
Anong temperatura dapat ang London broil?
Ang panloob na temperatura ay dapat magbasa ng 135 degrees para sa medium rare at 145 degrees para sa medium hanggang well done. Hayaang magpahinga ang London broil ng 5 minuto bago ukit.
Maaari ba akong maghiwa ng London broil para sa nilagang?
Ang London Broil ay hindi maganda para sa nilagang, bagaman maaari itong gawin. Gusto mo ng mga hiwa na may label na "chuck" o "ibaba (mata, bilog, inihaw)" para sa paglalaga, dahil mayaman ito sa connective tissue na magbibigay sa iyong likido ng masarap na mouthfeel at makakatulong sa karne na malaglag na malambot.
Anong karne ang mabuti para sa mabagal na pagluluto?
Piliin ang tamang hiwa: Ang mga chuck roast, maiikling tadyang, pork shoulder at lamb shanks (isipin ang mataba at mas matigas na karne) ay nagiging malambot na may basa-basa, mababang init ng isang slow cooker. Ang mga manipis na hiwa tulad ng pork tenderloin ay malamang na matuyo. Ganun din, dark meat chicken — mga hita, drumsticks, atbp.
Ginagawa ba ng mga slow cooker na malambot ang karne?
Ang mamasa-masa na init na ibinibigay nila ay nagpapalambot sa nag-uugnay na tisyu na nagbubuklod sa mga fiber ng kalamnan sa karne, na tumutulong dito na mas madaling malaglag. At kapag ang init ay pinananatiling mababa, tulad ng ito ay sa mabagal na pagluluto, ang mga protina sa kalamnan ay mas malamang na mag-overcook, kaya ang karne ay nananatiling basa-basa at malambot.
Ang inihaw na baka ay nagiging mas malambot kapag mas matagal itong niluto?
Ang kailangan mong malaman tungkol sa pagluluto ng ANUMANG malaking piraso ng karne sa crockpot ay KAILANGAN MO ITO MAGLUTO NG MATAGAL. Hindi tulad ng anumang iba pang uri ng pagluluto - halos - ang karne ay magiging mas malambot kapag mas matagal mo itong niluto sa crockpot.
Anong beef ang pinakamainam para sa slow cooker UK?
Pagkatapos ng maraming eksperimento, makukumpirma namin na ang pinakamahusay na hiwa na gagamitin para sa Slow Cooker Sunday Roast Beef - ay ang tuktok na bahagi ng karne ng baka. Ang tuktok ay isang manipis na hiwa na nagmumula sa tuktok ng hulihan ng baka.
Paano mo pinalambot ang isang London broil?
Ang pag-simmer sa kaunting likido o sabaw ay isang mahusay na paraan upang lumambot. Ang acidity ay maaari ding maging kaibigan mo dito. Ang kaunting suka at lemon juice sa likido ay maaaring makatulong sa iyo na lumambot ang karne. Nagdaragdag ito ng kahalumigmigan, ngunit nagluluto din ito ng karne.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang malambot ang karne?
Ang pagluluto ng mahihirap na hiwa ng karne na may mababang temperaturang init sa loob ng mahabang panahon ay isang mahusay na paraan upang mapahina ito. Masisira ang matigas na hibla, collagen at connective tissue, na mag-iiwan sa iyo ng malambot na karne. Subukang gumamit ng mabagal na kusinilya, o i-braise na may sabaw o iba pang likido sa isang natatakpan na ulam sa oven.
